Le sommelier
La sélection
Muscadet « Château du Cléray 1989 »
Appréciation personnalisée :
Issu des meilleurs terroirs du Sèvre et Maine, ce vin est une grande découverte pour celui qui considère le Muscadet comme un vin voué à être bu jeune et uniquement sur des fruits de mer.
En effet, puissant, vineux, avec ses notes beurrées et torréfiées d'épices douces, ce grand Muscadet de garde étonne par sa concentration et son équilibre.
Suggestions d'utilisation :
Parfait compagnon d'un homard breton au vin de Voile et girolles, ce vin s'accorde tout aussi bien sur une volaille de Challans accompagnée de quelques cèpes de Lozère.
Malvoisie des Coteaux d'Ancenis
Appréciation personnalisée :
Situé sur la rive droite de la Loire en Pays Nantais, à la frontière des départements de la Loire Atlantique et du Maine et Loire, existe une petite appellation en VDQS : le "Malvoisie des Coteaux d'Ancenis".
Issu du célèbre cépage Pinot Gris, ce joli cru est un véritable bijou puisque les vignerons qui le produisent se comptent sur les doigts d'une main.
Suggestions d'utilisation : Fruité et légèrement moelleux, ce vin est idéal en apéritif ou l'été sur une soupe de fruits rouges.
Le Quarts de Chaume
Appréciation personnalisée :
"En matière de liquoreux, la Loire - et plus particulièrement l'Anjou - est bénie des dieux. Grand cru des Coteaux du Layon, le Quarts de Chaume est sur le millésime 1997 au Domaine des Baumard."
Suggestions d'utilisation :
Grandiose à l'apéritif, ce vin est également superbe sur une aiguillette de lobe de foie gras accompagnée de son pain à la cannelle.
