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Castel Marie-Louise - La Baule

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Le restaurant du Castel Marie-Louise

Au coeur d’un parc fleuri face à la mer, le Relais & Châteaux Castel Marie-Louise vous accueille dans un cadre idéal invitant à la détente et à la gourmandise.
Charme et authenticité règnent sans partage dans cette demeure imprégnée d’une atmosphère reposante et intemporelle...
Profitez de la douceur de vivre de cette oasis au coeur de la ville et à deux pas de l'Océan.
Le restaurant du Castel Marie-Louise est l’une des meilleures tables de la région. Agréable mélange de retenue et de créativité, la gastronomie de son Chef étoilé Eric Mignard décline en toute sérénité ses atouts majeurs entre Terre et Mer. Fort de ses origines lyonnaises et de ses passages dans les plus prestigieuses maisons, il sait tirer parti en véritable maître des saveurs, des arrivages de la mer et des produits de la région : homard, turbot, volaille du terroir...

Il ose des alliances innovantes : produits de luxe et produits du marché se marient à la perfection dans une carte saisonnière bien inspirée.


Nouveau ! Le Castel Marie-Louise lance ses Menus "Surprise"

Depuis plusieurs années, Eric Mignard, avait dans l’idée de faire évoluer la gastronomie vers davantage d’échanges ! C’est pourquoi il est heureux aujourd’hui de vous présenter sa nouvelle conception de la Cuisine : une ode à la découverte !

"Je vous invite à un voyage…D'ici ou d'ailleurs, les plats que nous imaginons pour ces dîners "Surprise" sont cuisinés à partir de produits frais et authentiques. Nous laissons libre cours à notre inspiration du moment en suivant le rythme des saisons. Plus besoin de choisir... Faites-moi confiance et laissez-vous guider sans oublier de nous indiquer vos préférences !
Je vous souhaite une très belle soirée."

Eric Mignard
Chef de la Cuisine

"Je vous propose d'accompagner ces aventures gustatives par des vins sélectionnés. Tout sera mis en oeuvre pour que votre menu soit mis en lumière, magnifié en un mot sublimé. Forte de nos appellations rares et de nos crus de grande qualité, je pourrai vous orienter pour atteindre l'accord parfait : Mets et Vins."

Domitille Duchemin
Sommelière

Menu Surprise “Marie-Louise”
Autour de 3 plats, fromage & 2 desserts
Voici un aperçu des produits de saison travaillés :
langoustines, coquillages, agrumes, foie gras, encornets, herbes sauvages, bar, lotte, sole, mangue, petits oignons, safran, coucou de Rennes, fruits rouges, chocolat, citron, basilic, cerise, abricot...
Prix net (boissons non comprises) : 78 €

Menu Surprise “Jardin de la mer”
Autour d'un produit de saison (ex: Homard Bleu, Saint-Jacques, Truffe...) préparé de 3 façons, fromage & dessert
Prix net (boissons non comprises) : 90 €
Vins en accord avec le menu : 45 €

> Réservation au 02.40.11.48.38.


Castel Marie-Louise - La Baule