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Le Castel Marie-Louise

Restaurant gastronomique en Bretagne : l’envoûtement culinaire du restaurant Castel Marie-Louise

Laissez-vous transporter par la cuisine haut de gamme du restaurant Castel Marie-Louise à La Baule. Voguant sur un subtil mélange de produits du terroir et d’originalité raffinée imaginée par Eric Mignard, cet hôtel-restaurant gastronomique en Bretagne vous laissera un souvenir impérissable, que viendra parfaire le parc arboré dont il est entouré.
 
Restaurant gastronomique à La Baule : l’alliance du terroir et de l’originalité
 
Ce restaurant étoilé en Bretagne est un établissement de renom à la hauteur de sa réputation. Avec son ambiance douce et feutrée, ce restaurant gastronomique est une invitation à la relaxation.
Le maître d’œuvre de ce lieu est le chef Eric Mignard dont la cuisine est un savoureux mélange de goûts et de couleurs. Les produits du terroir y sont cuisinés avec originalité et raffinement.
 
Le chef joue avec les ingrédients pour donner naissance à des plats aussi étonnants que succulents, tels que la noix de Saint-Jacques saisie avec un yaourt à la coriandre.
Les spécialités de ce restaurant gastronomique à la Baule – le « menu truffes noires » par exemple – raviront tous vos sens. Au restaurant Castel Marie-Louise la cuisine confine à l’enchantement.
 
Découverte et détente au restaurant Castel Marie-Louise
 
Ce restaurant gastronomique en Bretagne vous propose des animations liées aux plaisirs de la table et du raffinement. Parmi eux notamment des cocktails où un barman de talent vous révèle son savoir-faire ; également des séances d’œnologie pour vous laisser conter le vin afin que celui-ci n’ait plus aucun secret pour vous.
Vous pourrez à loisir participer à des animations dédiées à l’art de la table afin d’apprendre à recevoir dans les grands endroits.
 
Enfin, l'hôtel Castel Marie-Louise possède également un bar où vous pouvez vous délasser avec un apéritif avant l’heure du dîner. Ce bar raffiné, avec son ambiance « so british », vous propose une collection de succulents whiskies et cognacs que vous pouvez savourer dans le jardin privé, face à la mer.
Au restaurant gastronomique Castel Marie-Louise, la détente est au rendez-vous.
Menu "A la table d'un étoilé":
Entrée et plat ou Plat et dessert
Prix net : 39 €
Du dimanche au jeudi soir - dîner uniquement
 
Menu de Saison 
Autour de 2 plats et 1 dessert 
Prix net (boissons non comprises) : 59 €
Du dimanche au jeudi soir - dîner uniquement​
 
Menu Surprise “Marie-Louise”
Le chef Eric Mignard met son grand talent dans vos petits plats. Son imagination tranquille et la fougue de son art accompagnent une cuisine qui mêle goûts, cuissons et couleurs. Une ode à la découverte entre terre et mer.
 
Autour de 4 plats, fromage et 1 dessert 
Voici un aperçu des produits de saison proposés :
langoustines, coquillages, agrumes, foie gras, encornets, herbes sauvages, bar, lotte, sole, mangue, petits oignons, safran, fruits rouges, chocolat, citron, basilic, cerise, abricot..
Prix net (boissons non comprises) : 82 €  
  
 
Nos Animations Culinaires
 
> Les ateliers Cocktail
Tous les samedis à 17h30, en compagnie de notre barman, découvrez les secrets de ses cocktails
20€ par pers. - durée: 1h

> Les ateliers oenologique
Le dernier vendredi de chaque mois à 18h00, notre sommelier vous intiera à l'oenologie et vous fera déguster des grands crus
30€ par pers. - durée: 1h

Tous nos ateliers sont accompagnés de découvertes gustatives d’Eric Mignard.

>> Retrouvez l'intégralité des animations du restaurant​

Les menus de fêtes 
 

 

 
> RÉVEILLON TRADITIONNEL DU 24 DÉCEMBRE :
 

 
Pour vous souhaiter la bienvenue, le Chef, Eric Mignard propose :
 
Quelques amuse-bouches gourmands de saison
 
Cube de foie gras de canard, rhubarbe, langoustine, biscuit à l’encre de seiche
 
***
 
Bar mariné au caviar, crème iodée au wasabi
 
***
 
Noix de Saint-Jacques rôtie, légumes d’hiver à la truffe noire
 
***
 
Guimauve de betterave, sorbet betterave-framboise
 
***
 
Homard et céleri cuits en croûte de sel, fumet au Yusu, huile de homard
 
***
 
Fromages de saison, condiment et chutney
 
***
 
Les bûches du Castel Marie-Louise collection 2014 « tradition et saveurs originales »
 
***
 
Délices Marie-Louise : friandises, chocolats et macarons
 

 
Votre soirée du 24 décembre : 
 
Animation musicale live, des reprises intemporelles d’ici et d’ailleurs rythmeront votre soirée.
 

 
150€ prix net par personne, hors boissons 
 
55€ prix net par enfant, hors boissons (- de 12 ans)
 
 
 

 
> DÉJEUNER DE NOËL DU 25 DÉCEMBRE :
 

 
Le Chef Eric Mignard propose 
 
Quelques amuse-bouches gourmands de saison
 
***
 
Foie gras de canard « nougat », fruits secs torréfiés, radis à la vanille
 
***
 
Bar mariné au caviar, crème iodée au wasabi
 
***
 
Homard dans un crémeux à l’estragon
 
***
 
Chapon « prestige » élevé aux abords de l’océan, entre Loire et Charente
 
Crème de truffe noire, lard, parmesan
 
Oeuf de caille mollet
 
***
 
Fromages de saison, condiment et chutney
 
***
 
Les bûches du Castel Marie-Louise collection 2014 « tradition et saveurs originales »
 
***
 
Délices Marie-Louise : friandises, chocolats et macarons
 
 
 
Votre déjeuner du 25 décembre : 
 
Ambiance musicale de Noël pendant le déjeuner.
 

 
140€ prix net par personne, hors boissons 
 
55€ prix par enfant, hors boissons (- de 12 ans)
 

 

 
> RÉVEILLON DANSANT DU 31 DÉCEMBRE :
 

 
Le Chef Eric Mignard propose 
 
Agitation des papilles pour un apéritif
 
« Oeufs coque caviar »
 
***
 
Un miel de Brière de fin d’année, citron vert
 
Grosse langoustine à la pomme verte et betterave Chioggia
 
***
 
Asperges vertes de Mallemort, pétales de noix de Saint-Jacques séchées
 
Crème d’huîtres au poivre noir
 
***
 
Mousseline de châtaigne, foie gras, jus truffé
 
Brioche truffée
 
***
 
Langouste « puce », Champagne, aneth et gingembre
 
***
 
Sorbet à la pomme de terre-citron, chips et huile d’olive
 
***
 
Noisettes de chevreuil d’Alsace
 
Potiron au cacao, coings confits au sirop de grenadine
 
***
 
Tartine de brie de Meaux à la crème de truffe
 
Bouquet de pousses de salade
 
***
 
Soupe de verveine et sorbet au yaourt de brebis
 
Chocolat surprise à la feuille d’or
 
***
 
Les délices de fêtes
 
Bonbons, chocolats, guimauves, macarons
 

 
Votre soirée du 31 décembre : L’ITALIE, À L’HONNEUR
 
Une coupe de Champagne offerte aux douze coups de minuit !
 
Soirée musicale ponctuée d’airs italiens. 
 

 
295€ prix net par personne, hors boissons 
 
55€ prix net par enfant, hors boissons (- de 12 ans)
 
 
 

 

Notre chef

Mignard Eric
Etoilé dès la première année, ce lyonnais d’origine, tombe sous le charme de la région et reviendra quelques années plus tard pour prendre le poste de chef en 1986.

Découvrez notre carte

informations pratiques

Menus à partir de 39€ (hors boissons)

Nombre de couverts : 70

Horaires d’ouverture : toute l’année (excepté du 5 janvier au 6 février 2014 inclus)

Tous les soirs de 19h30 à 21h15

Tous les dimanches midi de 12h30 à 13h30

Tous les samedis midi en juillet et août de 12h30 à 13h30

Réservation au 02.40.11.48.38