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Bon pour le Climat L'Entracte
Le lundi 30 mai 2016 à 12h00
Buffet / Dégustation

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  • Cette semaine, nos restaurants vous proposent un menu à thème "Bon pour le climat"

    Bon pour le Climat Le Saxo Le restaurant "Le Saxo" vous propose son menu "Bon pour le Climat".
    Notre Chef a créé pour vous une cuisine responsable et savoureuse.
    Nos pratiques alimentaires évoluent, la cuisine de notre Chef aussi. Délicieusement. 

    ENTRÉE
    Fleurs de courgettes de la plaine du Rhône farcies aux petits légumes
    Salade d'asperges valaisannes et de radis, coulis de betterave

    PLAT
    Filet de féra du Lac Léman à la plancha
    Tomates du pays confites, mousseline de carottes aux sommités de brocolis
    Crémeux au vin de Chardonne

    DESSERT
    Fraisier made in Swiss, brisures de meringue

    A base de produits locaux, de saison et à dominante végétale, son empreinte carbone est de 1,78 kgCo2e. 
    Un menu classique en Suisse produit en moyenne 2,5kgCo2e
    Prochains Rendez-vous : Lundi 30 mai 2016 à 12h00, 19h00 / Mardi 31 mai 2016 à 12h00, 19h00
    49 CHF
  • Bon pour le Climat L'Entracte Le restaurant "L'Entracte" vous propose son menu "Bon pour le Climat".
    Notre Chef a créé pour vous une cuisine responsable et savoureuse.
    Nos pratiques alimentaires évoluent, la cuisine de notre Chef aussi. Délicieusement.

    ENTRÉE
    Salade de légumes Gourmande de la plaine du Rhône

    PLAT
    Côte de porc Vaudoise rassis sur os,
    Compotée de blettes du Canton de Vaud aux petits légumes de notre maraîcher

    DESSERT
    Tarte fine aux pommes golden du pays confites
    Marmelade de rhubarbe, pointe de crème de Gruyère

    A base de produits locaux, de saison et à dominante végétale, son empreinte carbone est de 2,18 kgCo2e. Un menu classique en Suisse produit en moyenne 2,5kgCo2e
    Prochains Rendez-vous : Lundi 30 mai 2016 à 12h00, 19h00 / Mardi 31 mai 2016 à 12h00, 19h00, 19h00

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